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冷空气杀到佛山,火锅当道:南庄口碑NO.1牛杂煲

老广记牛杂加盟:冷空气杀到佛山,火锅当道:南庄口碑NO.1牛杂煲;这家牛杂店取名“老广记牛杂”位于南庄镇政府附近,每天下午5点开门,6点开市。不要以为老板偷懒,其实他每天凌晨34点已经要起床工作了,因为牛杂凌晨2点就会从三水出发到南庄

 

老板说,牛杂最要紧的就是干净,所以光是处理牛杂就要花上34个小时。牛杂处理好后,加入五香料慢炖2个多小时,让牛杂与香料完全融合,带出每一块牛杂都最充分的肉香

 

在砂煲底铺上芽菜萝卜冬瓜马铃薯,再以牛杂铺面,淋上吸收尽牛杂精华的原汤就可以上菜。只见老板往桌上放上一个炭炉,炭炉?对!这里的特色之一就是炭炉保温,老板是肇庆高要人,这些炭炉都是特意从乡下买回来,这般原始风味,你又试过未?

 

在炭火的加热下,砂煲渐渐溢出了屡屡轻烟。迫不及待打开盖子,一阵强烈的牛杂浓香瞬间扑鼻而来,每一口尽是舌尖与咸香的碰撞。牛肠牛脂香浓牛肚韧中带爽牛筋入口软糯牛骨不减爽脆……一煲牛杂,让你吃遍N种口感!

在你只顾着吃牛杂的时候,铺下下面的素菜也已经悄悄吸收尽了原汤的精华,等待着你来尝上一尝了。芽菜一烫便熟,以爽脆打头炮;马铃薯绵中带甜,每一口尽是牛汤的鲜味,是小编的最爱;萝卜软淋入味,清甜无渣,与牛杂相得益彰,是牛杂的最佳搭档。

 

如果你不想浪费了这么赞的汤汁,可以叫点其他素菜,这里的素菜份量足,价钱也公道,1012元就有一碟。吃到最后,再放个面饼进去,方是最完美的吃法。