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老广记牛杂火锅成夜宵王牌首选

牛杂火锅在秋冬季节最受欢迎,其实平时也有不少人喜欢晚上跟友人一起吃一个牛杂火锅。
老广记牛杂火锅加盟中心资深厨师认为,牛杂火锅不但暖胃,也有滋补功效,对身体的养
分吸收很有帮助。


1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(淹过牛肉),用旺火
烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,
放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺
火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。现在做
牛杂火锅非常简单了,只需要加入老广记百年秘制的汤包即可。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁
即成一锅鲜香麻辣的牛杂火锅了。

其实做一锅正宗的广州牛杂火锅不难,唯一的秘方是就配以老广记牛杂火锅汤底,就是所
谓的老广记牛杂汤料。这样,一锅美味正宗的牛杂火锅就轻松出来了。晚上夜宵,点几罐
品酒,吃牛杂火锅,也成了不少城市一道独特的风景线,尤其在珠三角地方,很多老广记
牛杂火锅加盟店,一锅标准锅也就60元左右,足够3-4个人享用,配上几碟小炒,花费不
大但是吃得开心,吃得饱。要问晚上夜宵吃什么好,不如来一锅老广记牛杂火锅。