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老广谢经理教大家韭菜爆炒牛杂

  今天,老广牛杂加盟老板谢经理教大家韭菜爆炒牛杂,冬天吃牛杂暖胃、补肾,男人可以多吃;说到牛杂是老广州人民的最爱啊;怎么做呢?下面大家来看看。话说春天里的韭菜正是鲜嫩好吃的时候,也是春季护肝的一种好食材,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。因其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;并且含有的纤维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的通畅,可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用。是一种很亲民的大众食材。

  1.卤牛杂改刀,韭苔,红椒切段,姜蒜切粒

  2.因为是快炒,事先要准备好一个料汁(清水,盐,糖,生抽,蚝油,生粉,食用油)

  3.锅烧热,放油,爆香姜蒜

  4.下卤牛杂爆炒

  5.韭苔,红椒入锅炒至断生

  

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