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系萝卜牛杂食出广州嘅景色

  广州牛杂加盟最新资讯报道:萝卜又焖得足够淋而且很入味,吃完一碗,仲打包多左... 林林牛杂是20年历史的广州地道牛杂店,招牌碗萝卜...在这里进餐,隔着玻璃可以欣赏北京路的繁荣街景..

  每逢经过上下九那个转入清平宠物市场的路口,总能闻到一股花椒八角的香味,“靓仔靓女,买碗牛杂食下啦”几名身穿着传统国营饭店白衣服的阿姨会热情地招呼客人。这家门口挂着“本店就是从对面搬过来”牌子的林林牛杂店就是广州最著名的牛杂店,虽然店面不大,但相比其他 “走鬼”牛杂,做到登堂入室实属不易。

  牛杂这等小吃味道好坏最重要。林林牛杂炆得火候正好而且十分入味,嚼起来有韧劲,吸收了汁料浓香的牛杂在口中尽情释放肉汁香味,让人吃完仍觉得口有余甘。一碗牛杂,牛蒡、牛肺、牛肠各占三分之一左右,垫底的萝卜也属佳品,已经完全炆透的萝卜几乎入口即化,清甜之余,让人欲罢不能。

  【岭南第一锅】 三十多种药材熬出广州最“牛”牛杂

  地点:暨南大学小西门旁

  价格:5~8元/碗

  推荐:牛肠、牛蒡

  美味指数:★★★☆

  环境指数:★★★

  服务指数:★★★☆

  卖牛杂也能开加盟店,可见广州人对牛杂的爱有多么炽热。打着“岭南第一锅”旗号在广州扎根的牛杂店在市内已发展有上百家。

  暨南大学小西门旁的这家“岭南第一锅”,光是店面就有近50平方米,专做附近的街坊和学生生意。据店长江小姐介绍,他们的牛杂除了放入茴香、花椒、八角、桂皮、沙姜、豆蔻等十三香配料外,还会用近三十种药材熬制,保证出品甘香入味。

  店里沿袭了老广传统的竹签串食法,有食客说这能勾起不少土生土长广州人的儿时回忆。店长则表示,他们家的牛杂食法最好是先喝汤后吃肉,因为用了足料药材熬制,精华都在汤里。而且吃的时候最好撒上半勺辣椒酱和番茄酱,一碗“混酱”牛杂,酸辣中带出牛杂本身的甘香十分惹味。

  【阿叔牛杂】 捧场客排队等候“霸王牛杂”

  地点:越秀区建设三马路

  价格:有牛肺的6元/碗,没有牛肺的12元/碗

  推荐:牛肠、牛肚

  美味指数:★★★★☆

  环境指数:★

  服务指数:★★★

  “阿叔牛杂”这个名号在广州“牛杂界”也是响当当的招牌,每天下午5点过后,这位阿叔准时在建设三马路开卖。与其他牛杂档把牛蒡、牛肚、牛肺等不同料分开卖不一样,阿叔实行一种“话之你”卖法,牛肚、牛肠、牛肺、牛蒡、牛心等混在一起卖,顾客还不能随意挑选,于是被食客们笑称阿叔卖的是“霸王牛杂”。即使这样,每天还是有大把捧场客在一开卖的时候就排队等候。阿叔开卖之前有个习惯,一定要用勺子搅动大锅里的牛杂,再焗上十多分钟,才开始正式做生意,远远便能闻到扑鼻的香味。