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让顾客觉得省钱,餐厅又能赚钱的小技巧

  对于开餐厅的生意人来说,让顾客感觉省钱是一种很好的吸引客流量 的方式,也是一门赚钱的小技巧,贪便宜是大多数人都有的一种心理。那么要想让顾客感觉省钱,具体都有哪些技巧呢?

  1.设置特色特价菜

  餐厅可以每天推出自己的特色特价菜,比如一只特色板鸭在周二卖38元/只,而这只板鸭味道很好,顾客吃了惦记,那么下次不管是不是特价顾客也会点上这道菜。特价菜不一定要时时变化,比如周一水煮肉片特价,那么下个周一也是水煮肉片特价,再按日期定期轮换。

  2.对比技巧

  作为餐饮店就少不了菜单,可以将菜单都会设置大小份定价,消费者对消费一般不会有什么期待,根据情况建议消费者点小份,在上菜的时候量偏大,会让消费者感到惊讶,产生实惠的感觉。既能饱腹,价格也不高,消费者惊喜了,你就赚到了。

  3.组合售卖

  这是很好的一个技巧,即是将几样菜组合在一起售卖,价格低于这几样菜加起来的价格,比如,一份烧腊和一份土豆丝,加上两碗米饭卖24元,而单卖一份烧腊18元,土豆丝8元,加上米饭每份2元,这样看起来是不是组合套餐划算多了。此外还可以推出两人餐,单人餐等等,通过薄利多销的方式赚回来。

  此外,“第二件半价”也是组合售卖的一种很好的方式,比如同类的菜品价格相同,有顾客在选的时候,在鱼香肉丝和土豆排骨之间犹豫,两样都想选,可是价格又太高,这个时候服务员告诉她,同类菜品第二份半价,消费者一听感到很实惠,就一起买了。

  4.定价策略

  在餐品定价的时候,抓住小数点的摆放位置,比如价格20的菜,定价19.9元,虽然只差1毛钱,但是给顾客带来的感觉却是不一样的,这是根据消费者的心理决定的。所以平常进超市可以看到不少产品价格尾数都是8、9这类,目的就是让消费者感觉到实惠,从而促进销量赚钱。

  5.制定菜单,抓住消费者心理

  在菜单的制定上,也有技巧,如果是消费者熟悉的菜,比如家常豆腐、鱼香肉丝之类的,菜价要低于他们的心理价位。另一些对消费者来说不太熟悉的菜品,可以把价位定得稍微高一点,再把利润找回来

  6.针对不同对象送小菜品

  在顾客消费者可以根据顾客的年龄来送一些辅助菜品,比如送带小孩的家庭可以送饮料,对于女士们则可以赠送简易的水果拼盘,成本不高,但却能俘获消费者的芳心。

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