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广东之“萝卜牛杂”美食大放送播放

  牛杂加盟资讯:广东之“萝卜牛杂”美食大放送播放;不少人吃萝卜牛杂时都喜欢加上油豆腐,三种食物相互渗透,风味独特。   无论是繁忙的珠三角街头,还是悠闲的山区小巷,萝卜牛杂都是随处可见的一道风景。充斥着萝卜的清甜、八角的浓香,它就像一个调皮的孩子,总是不经意就出现在你的面前。有人说,萝卜牛杂已成广东文化的一部分。也有人说,认识广东就得从萝卜牛杂开始。   这话不假。因为,走进广东的第一天,我尝到的第一道粤式小吃,就是那一碗萝卜牛杂。   大四那年,为了就业,我在恩师的帮助下进入广东一家大型媒体实习。那个早晨,揣着一个大大的梦想和一颗惴惴不安的心,我闯入了广东的梦中。   买好了广州到佛山的汽车票后,我开始为填饱肚子而寻觅,抱着尝鲜的想法,要了一碗萝卜牛杂。5块钱一碗,对在武汉3块钱就能吃得很饱的我来说确实不算便宜。我不由对这个城市有了一丝抵触,觉得它有点“不近人情”。   不过,这碗萝卜牛杂绵软香甜的口感征服了我。白萝卜没有一向不被我青睐的青涩味,牛杂也不是我一直以为的韧性十足。软而不烂,一如我后来认识的广东人:性格温驯却亦有自己的主张,看似不近人情,实则热心包容。   后来,我在佛山有过短暂的停留,亦与友人去过深圳旅游,直到现在定居在韶关这个粤北小城。每到一所城市,萝卜牛杂都是我必点的美食。而我亦发现,无论是像我一样一路南下的“他乡人”,还是土生土长的“老广”,都抗拒不了那碗香喷喷的萝卜牛杂。   一手拿着一个小碗,一手拿着竹签,或蹲,或站,或浓妆,或淡抹,站在最繁华的街头,无视来来往往的人群,不顾仪态地站在路边吃得津津有味——这是广东人吃萝卜牛杂的姿态,一如武汉人吃热干面、湖南人吃米粉的惬意。   萝卜牛杂的做法   材料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺),白萝卜适量   香料:砂姜、桂皮、草果、陈皮调料:盐、味精、鸡精、白酒少许做法:   1.牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状,或者块状(块状按一口一块的大小去切。注意:生的牛杂,煲好后会变细)。   2.用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。   3.把水烧开后,再放入牛杂。把包好的香料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及萝卜。萝卜煲软即可捞起备用。   4.取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可食用。食用时,可根据需要放入辣酱或甜酱,撒香葱。