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广州绝顶街头牛杂小吃美味

  牛杂加盟资讯:广州绝顶街头牛杂小吃美味认识一座城市,可从品尝当地特色小吃开始。食在广州,味在西关。老西关自古就是广州美食小吃的汇集圣地,盛名远播。牛杂作为其中的佼佼者,秉承了一百多年的传统制作工艺,地道的好牛杂选用上好原料,制作工艺考究,汤底、酱料的调制一丝不苟,呈现正宗的西关风味。

  西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名,其特点是肉浸泡汤的鲜美,汤则反过来增加肉的香浓,且有药材的自然清香。吃肉喝汤,越吃越香,欲罢不能,食后强身健体,滋阴补阳。同时,按照中医的解释,可以以脏补脏,对人体的五脏六腑均有滋补作用。

  老西关牛杂属正宗岭南风味,其味道以咸甜辣香和味而成,汤汁较浓,入口较香。制作牛杂时需以“十三香”为主要的卤水香料,缺一样味道就会有所不同。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。

  而牛杂其中有牛肚、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。由于其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的食品,后被人们称之为“牛杂碎”。其中,牛肚即牛胃,亦为补益之品,其性平味甘,能补中益气、养脾胃、解毒。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉,味道可口,营养价值高。

  西关的林师傅牛杂店自1982年创立以来就人气旺盛。在那里,你可以尝到两种独家“武器”,一是林记牛腩汁,除了传统的配料外,它还加进了三十多种药材,按照一定的比例熬制。味道鲜而不骚,浓而不腻,牛杂和珍贵药材的配搭恰到好处,让人在食用的时候宛如在品尝一份极品牛肉羹。二是辣椒酱。许多辣椒酱特辣,很刺激,无法下咽,犯了烹饪的大忌—夺味。而那里的辣椒酱入口芳香,略带甜酸,稍停一下,让人先完全感受牛杂的味道